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野崎洋光 柴田書店BKSCPN_【高額商品】 ニホン リョウリ ザイリョウベツ コンダテ ベンリチョウ ノザキ,ヒロミツ 発行年月：2009年11月 ページ数：335p サイズ：単行本 ISBN：9784388060658 野崎洋光（ノザキヒロミツ） 1953年福島県石川郡古殿町生まれ。

武蔵野栄養専門学校を卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。

5年の修業を経て、八芳園に入社。

1980年東京・西麻布「とく山」の料理長に就任。

1989年西麻布に「分とく山」を開店し、総料理長となる。

2003年南麻布に移店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　料理篇（あいなめ／あかがい　ほか）／第2章　椀物・汁物篇（あさり／あじ　ほか）／第3章　ご飯篇（あじ／あずき　ほか）／第4章　菓子・デザート篇（あずき・あん／あんず　ほか） 分とく山の715品。

主材料で50音順に引ける。

だし、合せ調味料、各種生地の配合が一目でわかる便利一覧付。

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