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イラスト配分表示で調味料の割合がひと目でわかる！ Seishun　super　books 川上文代 青春出版社タレ ト ソース ノ ハヤビキ ベンリチョウ カワカミ,フミヨ 発行年月：2004年03月15日 予約締切日：2004年03月08日 ページ数：239p サイズ：単行本 ISBN：9784413063944 川上文代（カワカミフミヨ） 小学生のころから料理に興味を持ち、中学3年から高校3年までの4年間、池田幸恵料理教室にて料理を学ぶ。

大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。

その間、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修をはじめ、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人の育成にあたる。

1996年より、デリス・ド・キュイエール川上文代西洋料理教室を主宰。

明治記念館・ジェンティールアカデミー講師、エコール・キュリネール国立校講師のほか、新聞、雑誌、テレビ、企業の商品開発など幅広い分野で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　応用力抜群だからレパートリーが広がる！万能だれ・万能ソース（和食のたれ／洋食のソース　ほか）／2　定番のおかずから料亭の味まで　和食のたれ（和え物／煮物　ほか）／3　ふだんの洋食からおもてなし料理まで　フレンチ・イタリアンのソース（肉のソース／魚のソース　ほか）／4　お惣菜から韓国、タイ、ベトナム料理まで　中華・エスニックのたれ（中国料理／韓国料理　ほか）／5　これさえあればプロの味！ディップ・ドレッシング パート1で基本の万能だれ・ソース56種を、パート2で和食のたれ49種を、パート3でフレンチ・イタリアンのソース41種を、パート4で中華・エスニックのたれ41種を紹介。

パート5では、おぼえておくと便利なドレッシングやディップ50種も掲載。

どれも配合がわかりやすいよう、基本的には大さじとカップ表記にし、ひと目でわかるようイラストになっている。

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